खीर का नाम आते ही दिमाग में दूध और चावल वाली खीर की फोटो सामने आ जाती है, लेकिन अब ऐसा नहीं है। क्योंकि खीर भी कई तरह ही बनने लगी है। अत: नमकीन और चटपटा खाते-खाते बोर हो गए हैं और मुंह में कुछ मिठास घोलना चाहते हैं। तो आइए सर्दियों की खास सब्जी गाजर की ओर रुख करते हैं। गाजर का हलवा तो हम सब खाते हैं, इसलिए आज हम आपको गाजर की खीर बनाना सिखाते हैं। यह सेहत और स्वाद दोनों के लिए लाजवाब है।
नॉर्थ इंडिया के ज्यादातर हिस्सों में गाजर का हलवा ही पसंद किया जाता है। लेकिन इसी तरह गाजर की खीर भी बहुत स्वादिष्ट होती है। जो समय भी कम लेती है और बनती भी टेस्टी है। आप भी बच्चों को कुछ हेल्दी खिलाना चाहती हैं या मेहमानों के सामने नया डिजर्ट सर्व करना चाहती हैं। तो यह डिश जरूर ट्राय कर सकती हैं।
यह सामग्री चाहिए :
आधा किलो गाजर (कद्दूकस की हुई)
आधा कप चीनी
10 ग्राम किशमिश
काजू कतरन 2 चम्मच
बादाम कतरन 2 चम्मच
2 इलायची (पीसी हुई)
ऐसे बनाएं खीर :
आधा किलो गाजर को अच्छी तरह धो कर छील लें। अब इन्हें कद्दूकस करें। गैस पर भारी बेस वाली कड़ाही रखें और उसमें एक चम्मच देसी घी डालें। घी मेल्ट होने के बाद उसमें गाजर डालें और इसके ऊपर से चीनी डालकर इसे ढ़क दें। इस दौरान गैस धीमी रखें। अब थोड़ी देर पकाकर प्लेट हटाएं। गाजर और चीनी को अच्छी तरह मिक्स करें।
अब इसमें दूध मिलाएं और दूध डालने के बाद इसे करीब आधा घंटा धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। अब इसमें पिसी हुई इलायची और किशमिश मिलाकर 2 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद इस पर काजू और बादाम या पिस्ता ड़ालकर गुलाब की पत्तियों से गार्निश कर सर्व कर सकते हैं।
